TIIN THAI, el alma callejera de Bangkok en la CDMX
Concepto: Thai Street Food | Chef Amy Pornpimon | Menú destacado: Pad thai, Curry, Té tailandés y postres tailandés
No es un restaurante tailandés más. TIIN THAI no nació de una idea genérica ni de una tendencia foodie. Nació de un vínculo real, de una historia auténtica y de un amor profundo por la comida callejera de Bangkok. Todo comenzó en 2023, cuando Gustavo Stommel y Marco Tovar, dos de los fundadores de AMG Hospitality Group (los mismos detrás de Chubbies Burger), conocieron a la chef Pornpimon Khumyouang en su restaurante tailandeses favorito. Se volvieron clientes fieles, luego amigos. Y finalmente, cómplices de un sueño.
«No queríamos una versión lite o genérica de Tailandia, queríamos que Tiin Thai fuera Tailandia personificada en la CDMX, sin filtros. Queríamos traer Bangkok, con todo su caos y magia, directo a la ciudad», cuentan los socios.
Una chef de Bangkok, un branding hecho en Tailandia
La chef Pornpimon Khumyouang, nacida y formada en Tailandia, ha sido Head Chef de restaurantes en Dubai, Doha, Tulum. Dejó su trabajo y regresó unos meses a su país por un tiempo. Trabajó junto con la agencia creativa Wide & Narrow en Bangkok y dar vida a la marca desde su esencia: diseño, menú, colores, todo con sabor a calle tailandesa.
El resultado: TIIN THAI, un spot que huele, suena y sabe a los callejones de Siam Square, al bullicio de Yaowarat, al calor de los puestos con fuego vivo y sabor ardiente.
Delivery que explota en boca
Aunque aún no tiene un local físico abierto al público en este exacto momento, TIIN THAI ya es uno de los favoritos en apps como Uber Eats y Rappi, con una calificación de 4.9 estrellas en solo 3 meses de operación.
Su menú es una carta de amor al street food tailandés
- Pad Thai con ese sabor adictivo que combina dulce, ácido y crunch.
- Pad Ka Prow con albahaca, chile y mucho wok hei.
- Tom Kha cremoso, aromático, puro confort.
- Gang Phed (curry rojo) con leche de coco y pollo jugoso.
- Té Thai como debe ser intenso, dulce, refrescante.
- Postre: Khao Niew Ma-Muang, mango con sticky rice, como en Silom Road.
Una marca con estilo, no solo sabor
Su imagen es moderna, street, con una vibra que conecta con amantes de la música alternativa, la moda asiática, el diseño gráfico tailandés y los que siempre están buscando algo auténtico y brutalmente sabroso.
- Ubicación: Bahía de la Ascensión 85, Verónica Anzúres, Hidalgo, 11300 CDMX.
- Disponible: Rappi & Uber Eats | CDMX.
BRASS MONKEY: Las pizzas más cabronas de la CDMX llegaron directo de NYC, sin escalas
Concepto: Pizza estilo New School NYC | Chef Juan José Valencia | Menú destacado: Pizza frita de larga fermentación, chicken parm popcorns, garlic knots, postres y bebidas
Lo que empezó como una obsesión por las hamburguesas, ahora se convirtió en otra locura gastronómica. Los creadores de Chubbies Burger y Fat Bastard, parte del colectivo AMG Hospitality Group, decidieron que si rompieron el juego con las smash, ahora era momento de hacer lo mismo con la pizza. Y lo están haciendo en grande.
Se llama Brass Monkey, y no es un nombre cualquiera: viene de los Beastie Boys, de Nueva York, de Brooklyn, del punk, del hip-hop, del caos callejero y del sabor que se pega paladar. Esta nueva pizzería no está aquí para ser bonita, está aquí para ser poderosa, brutal y deliciosa.
¿La mejor pizza de la ciudad?
Para lograrlo, invitaron al chef pizzaiolo Juanjo Valencia, un crack de la fermentación que ya venía haciendo pizzas artesanales por su cuenta. Juntos, viajaron a Nueva York para hacer un tour de locura por los templos sagrados de la pizza: L’industrie, Roberta’s, Joe’s on Bleecker, Mama’s Too, Marinara… y de ahí nació la inspiración para Brass Monkey.
Pero no querían copiar. Querían elevar
El resultado: masa de larga fermentación, harina premium, y combinaciones que revientan la bоса. Tres estilos, una actitud.
Brass Monkey no te limitas
- Round pies (al estilo clásico neoyorquino).
- Square pies (tipo Detroit, con bordes crujientes y base esponjosa).
- Pizza frita (sí, como en Nápoles, pero con el twist de la casa).
Algunos hits del menú
- SLAVA: tocino ahumado artesanal, aceitunas negras, salsa marinada y mozzarella.
- DIZZOARTICHOKE: salsa blanca secreta, alcachofas al horno, y lluvia de mozzarella gratinada.
- MVP: tres letras, tres salsas: marinada, vodka sauce y pesto.
Todo se sirve caliente, fresco, directo al corazón y al Instagram.
Brass Monkey ya está sonando
Ubicada dentro del mismo spot que comparte con Fat Bastard (sí, hamburguesas y pizza bajo el mismo techo, como debe ser, Brass Monkey es ruido, estilo y sabor, en partes iguales). El lugar tiene ese mood rebelde que mezcla cemento, neones y olor a pizza recién horneada. «Esto es pizza con actitud, con historia, con personalidad. Si te gusta la pizza de verdad, esta te va a hacer pensar dos veces antes de volver a lo de siempre», dice Juanjo Valencia, chef pizzaiolo.
- Ubicación: Av. Insurgentes Sur 257-Local 1B, Roma Nte., Cuauhtémoc, 06700, CDMX.
FAT BASTARD: La smash burger más perra de la ciudad ya está en la Roma
Concepto: Smash Burgers | Chef Toro Torices y Rogelio Correa | Menú destacado: Hamburguesas de res, pollo, papas preparadas, malteadas y refrescos
En la esquina de Álvaro Obregón e lnsurgentes, donde antes estuvo La Vamp y justo al lado del primer Orinoco, ha nacido un nuevo monstruo gastronómico. Se llama Fat Bastard y no está aqui para pedir permiso. Creada por AMG HOSPITALITY GROUP, Rodrigo Torices y Gustavo Stommel, dos de los fundadores de Chubbies Burger, Fat Bastard nace luego de un viaje a Nueva York donde probaron la icónica 7th Street Burger y decidieron llevar esa energia, esa grasa y ese flow directo a la Roma.
Una smashburger sin filtros
Fat Bastard es puro antojo sin culpa. Sus hamburguesas de costilla 100% res, con el porcentaje exacto de grasa para explotar sabor, se aplastan con rabia sobre la plancha y se sirven en un clásico pan de papa Martin’s. Puedes pedirla sencilla, doble o triple, y lleva un aderezo especial que no se parece a nada: cremoso, umami, brutal.
¿Más rica que la de res?
La Lil’ Nash, su sándwich de pollo frito ultra crujiente con aderezo picosito, ha hecho que más de uno traicione su amor por la carne. Algunos ya la nombran «la mejor fried chicken sandwich de la ciudad». Nosotros no lo discutimos.
Una malteada para romper todo
Si lo tuyo es el dulce, prepárate para la malteada de Carlota de Limón: helado de vainilla, zumo de limón verde y amarillo, galletas María, leche condensada y un toque de malta. Dulce, cremosa y ácida al mismo tiempo. Es un postre en forma de bebida que ya está dando vueltas en TikTok.
Un local con estilo y calle
Fat Bastard no solo es comida: es un statement. Con diseño audaz, música encendida y alma callejera, el local es un imán visual y auditivo. Está hecho para quedarse, para ser spot, para ser referencia.
«Fat Bastard es una marca que no se disculpa. Es exceso, sabor, actitud. Es para los que no están contando calorías, están contando momentos», dice Rodrigo Torices, cofundador.
- Ubicación: Av. Insurgentes Sur 257-Local 1B, Roma Nte., Cuauhtémoc, 06700, CDMX.
