Huevos rellenos de puré de papa y salmón con ensalada de arúgula | Rinde 4 porciones
Ingredientes
- 8 huevos (no se usarán las yemas)
- ¼ taza vinagre
- ½ taza puré de Papa Instantáneo de Estados Unidos
- ¾ taza leche descremada
- 150 g salmón ahumado picado
- 2 cucharaditas cebollín picado
- 1 taza arúgula
- 1 taza jitomates cherry
- ½ manzana verde en bastones
- 1 cucharadita nueces troceadas
- 1 cucharadita aceite de oliva
- 4 cucharadas jugo de limón
¡A preparar se a dicho!
- En agua fría con el vinagre, cueza los huevos por 7 minutos; deje enfriar. Pélelos cuidadosamente, córtelos a la mitad y retire las yemas (no se utilizarán).
- Caliente la leche, integre poco a poco las hojuelas de papa hasta disolver por completo, mezcle hasta obtener una consistencia tersa. Deje enfriar un poco e integre el salmón y cebollín; ponga el puré en una manga pastelera con punta y rellene los huevos.
- En un tazón, integre los ingredientes restantes para preparar la ensalada y sirva con los huevos rellenos.
- Tiempo de preparación: 20 minutos
- Dificultad: Baja
Contenido nutrimental por porción: 200 calorías de energía, 19 g proteínas (39% de la IDR), 2 g fibra (8% de la IDR), 5 g grasa (8% de la IDR), 45 calorías de grasa (25%), 30 mg colesterol, 160 mg sodio (7% de la IDR), 19 g carbohidratos (6% de la IDR), vitamina A (15% de la IDR), calcio (8% de la IDR), vitamina C (30% de la IDR), hierro (4% de la IDR).
Muffin de papa con chía y zanahorias | Rinde 4 porciones
Ingredientes
- 1 taza puré de Papa Instantáneo de Estados Unidos
- 2 tazas leche de almendra
- 4 cucharadas miel de abeja
- 1 cucharadita extracto de vainilla
- 1 cucharadita aceite de coco
- 2 zanahorias ralladas
- 4 cucharadas chía
- 1 huevo
- 2 claras de huevo
- 1 cucharada royal
¡A preparar se a dicho!
- Caliente la leche con la miel y el extracto de vainilla; integre poco a poco las hojuelas de papa; cuando la mezcla espese y comience a hervir, integre las zanahorias y el aceite de coco. Retire del fuego y deje enfriar por completo. Agregue las claras, huevo, royal y chía a la mezcla e integre; vierta en moldes para cupcake con capacillos y hornee a 180ºC por 20 minutos o hasta que doren.
- Tiempo de preparación: 60 minutos
- Dificultad: Baja
Contenido nutrimental por porción: 230 calorías de energía, 7 g proteínas (14.5% de la IDR), 6 g fibra (24% de la IDR), 6 g grasa (10% de la IDR), 55 calorías de grasa (25%), 45 mg colesterol, 180 mg sodio (8% de la IDR), 38 g carbohidratos (13% de la IDR), vitamina A (110% de la IDR), calcio (20% de la IDR), vitamina C (25% de la IDR), hierro (4% de la IDR).
Papas curly rellenas de queso y flor de calabaza | Rinde 4 porciones
Ingredientes
- 2 taza Papas de Estados Unidos Congeladas corte curly
- 1 taza queso asadero rallado
- ¼ cebolla picada
- 1 chile serrano picado
- 2 tazas pétalos de flor de calabaza
- 1 rama de epazote troceada
¡A preparar se a dicho!
- Corte las papas en trozos de 4-5cm; colóquelos en una charola para horno.
- Mezcle el queso, cebolla, chile, flor de calabaza y epazote. Rellene las papas con la mezcla y hornee a 180ºC por 20 minutos o hasta que las papas estén doradas.
- Tiempo de preparación: 35 minutos
- Dificultad: Baja
Contenido nutrimental por porción: 230 calorías, 10 g proteínas (20% de la IDR), 3 g fibra (12% de la IDR), 6 g grasa (10% de la IDR), 55 calorías de grasa (23.9%), 0 mg colesterol, 220 mg sodio (9% de la IDR), 35 g carbohidratos (12% de la IDR), vitamina A (25% de la IDR), calcio (15% de la IDR), vitamina C (30% de la IDR), hierro (20% de la IDR).
Pay de pollo con vegetales cubierto de papas rejas | Rinde 4 porciones
Ingredientes
- 3 tazas Papas Congeladas de Estados Unidos corte reja
- 1 pechuga de pollo cortada en cubos chicos
- 1 cucharadita aceite de oliva extra virgen
- 1 cebolla mediana picada
- 3 dientes de ajo picados
- 3 tallos de apio picados
- 2 zanahorias en cubos
- 1 cucharada mantequilla
- 4 cucharadas harina
- 2 tazas leche descremada
- ½ taza perejil picado
- 4 claras de huevo
- Sal y pimienta
¡A preparar se a dicho!
- En una sartén grande, sofría la cebolla y el ajo a fuego alto; agregue el pollo, cuando comience a dorar, integre las verduras, mantequilla y harina, cueza por 5 minutos sin dejar de mover; integre la leche, perejil; salpimiente y mueva hasta que espese; rectifique la sazón. Bata los huevos e intégrelos a la mezcla de pollo.
- En un refractario, acomode una base de papa reja, agregue el pollo, cubra con otra capa de papas reja y hornee a 180 ºC por 20 minutos. Deje enfriar un poco antes de servir.
- Tiempo de preparación: 40 minutos
- Dificultad: Baja
Contenido nutrimental por porción: 330 calorías de energía, 20 g proteínas (40% de la IDR), 4 g fibra (16% de la IDR), 9 g grasa (14% de la IDR), 85 calorías de grasa (23.9%), 30 mg colesterol, 490 mg sodio (20% de la IDR), 40 g carbohidratos (13% de la IDR), vitamina A (120% de la IDR), calcio (20% de la IDR), vitamina C (40% de la IDR), hierro (10% de la IDR).
Taquitos de papa y espinaca en hoja de arroz | Rinde 4 porciones
Ingredientes
- 3 Papas Russet de Estados Unidos cortadas en cubos pequeños
- ½ cebolla fileteada
- 4 tazas espinacas picadas
- 4 cucharaditas mantequilla
- 16 hojas de arroz chicas
- 2 cucharadas ajonjolí
Salsa
- 1 chile serrano
- 1 diente de ajo
- 3 jitomates
- Sal y pimienta
¡A preparar se a dicho!
- En agua hirviendo con sal, cueza las papas por 8 minutos; escurra.
- Sofría la cebolla en la mantequilla; integre las papas y espinacas y sazone con sal y pimienta; cuando las espinacas estén suaves, retire del fuego. Deje enfriar un poco.
- Sumerja una hoja de arroz en agua por 5 segundos; extiéndala en una tabla y rellénela con una cucharada generosa de la mezcla de papa; envuelva para formar un taco y póngalo en una charola con papel encerado. Repita el proceso con todas las hojas de arroz. Espolvoree los tacos con ajonjolí; hornee a 180 ºC por 15 minutos.
- Mientras tanto, ase los ingredientes de la salsa en un comal; muela en molcajete con un poco de sal y sirva con los tacos.
- Tiempo de preparación: 40 minutos
- Dificultad: Baja
Contenido nutrimental por porción: 330 calorías de energía, 12 g proteínas (24% de la IDR), 6 g fibra (24% de la IDR), 9 g grasa (14% de la IDR), 80 calorías de grasa (25%), 20 mg colesterol, 320 mg sodio (13% de la IDR), 48 g carbohidratos (16% de la IDR), vitamina A (70% de la IDR), calcio (15% de la IDR), vitamina C (60% de la IDR), hierro (20% de la IDR).
