Para celebrar esta fecha llena de sabor, The Lost Explorer y Ángel Zavaleta, mejor conocido como Comelón MX y creador de contenido especializado en gastronomía, presentan maridajes imperdibles entre los mejores representantes taqueros de la ciudad, tequila blanco 100% de agave y mezcal artesanal. ¡Imperdible!
Hay placeres que trascienden generaciones, y el taco es uno de ellos. Más que un antojo, es un emblema cultural que ha acompañado a México desde la época prehispánica. Con la tortilla como base —plato, cuchara y envoltorio al mismo tiempo— el taco nació para ser práctico, pero se volvió legendario. Hoy es sinónimo de identidad, creatividad y sabor: desde el trompo en la esquina hasta el fine dining, es imposible imaginar la gastronomía mexicana sin su presencia. Por eso, cada 31 de marzo, celebramos el Día del Taco, un tributo a esa mezcla perfecta de maíz, guiso y salsa que une paladares en cada rincón del planeta.
Y si hay algo que puede elevar aún más la experiencia de un “tacazo”, es el maridaje con un buen destilado de agave. Porque si la tortilla guarda el alma del antojo mexicano, el mezcal o el tequila son ese trago que completa el ritual. No por nada, el maíz —ingrediente base de la tortilla— es uno de los mayores orgullos del país, con más de 24 millones de toneladas producidas anualmente y los espirituosos a base de agave dignos representantes del talento mexicano ante el mundo.
Este Día del Taco, The Lost Explorer se une con Comelón MX, para crear una guía definitiva de maridaje entre tacos y destilados. Conocido por explorar el mundo taco por taco, Ángel Zavaleta nos comparte sus combinaciones favoritas, donde el mezcal y el tequila realzan, equilibran y celebran el sabor auténtico de México:
Combinación ganadora: barbacoa en tortilla de harina + tequila blanco
Para los amantes del sabor profundo y el balance perfecto. Nada como la untuosidad de una buena barbacoa de res envuelta en tortilla de harina para sumergirte en la tradición dominguera… pero si le sumas un tequila blanco 100% de agave bien frío, el resultado es pura armonía. Las notas cítricas y herbáceas del destilado equilibran la grasa, limpian el paladar y elevan los sabores ahumados de la carne, sobre todo si agregas salsa borracha. Un bocado de herencia, un trago de frescura.
- Sírvelo: Derecho y frío o en un cóctel ligero con limón y sal.
- ¿Dónde? Barbacoa Gonzalitos, Colima 76, Roma Norte.
Sabor y sofisticación: carnitas + mezcal espadín
Un clásico elevado al siguiente nivel. Las carnitas, doradas y jugosas, tienen una textura que pide compañía. El mezcal Espadín, con su ahumado sutil y carácter mineral, no solo corta la grasa, sino que realza ese sabor ligeramente caramelizado que las hace tan irresistibles. Una dupla irresistible para quienes buscan profundidad y contraste en cada bocado.
- Sírvelo: derecho con rodaja de naranja y sal de gusano, o en cóctel con limón, piña, pepino y menta.
- ¿Dónde? El Gran Abanico, Gutiérrez Nájera s/n esquina Clavijero, Tránsito.
Contraste irresistible: chicharrón en salsa verde + mezcal salmiana
Para los que aman el contraste entre lo intenso y lo fresco. La combinación del chicharrón con salsa verde es un abrazo cremoso, especiado y picante. El mezcal Salmiana, con su perfil herbal y toque cítrico, corta la grasa con elegancia y se funde con la acidez de la salsa sin robarle protagonismo. El picor suave del mezcal complementa la experiencia.
- Sírvelo: con rodaja de toronja espolvoreada con sal de gusano o en cóctel con pepino, limón, albahaca y jalapeño.
- ¿Dónde? Los Gallazos, Av. Universidad 468, Vértiz Narvarte.
Dulce tentación: taco al pastor + mezcal tobalá
Ideal para los que saben que la vida también se saborea con dulzura. El taco al pastor es una joya del antojo mexicano: jugoso, especiado, con notas dulces gracias a la piña caramelizada. Ahora imagina ese bocado acompañado de un mezcal Tobalá, con su perfil afrutado, floral y un ligero ahumado. Juntos crean un maridaje que enamora a cada mordida, con contrastes que se funden en un equilibrio glorioso entre la carne dorada y el carácter etéreo del Tobalá.
- Sírvelo: derecho con una rebanada de piña asada con chile y sal, o en una mezcalita de limón para acentuar su frescura.
- ¿Dónde? Supertaco Narvarte, La Quebrada 429, Narvarte.
“El taco es puro sabor, textura y emoción… y el agave lo entiende perfectamente. Ya sea en forma de tequila o mezcal, estos destilados realzan lo que hay en la tortilla: equilibran la grasa, despiertan las salsas, limpian el paladar y preparan el siguiente bocado. Son como ese amigo que no compite por atención, pero que hace que todo sepa mejor. Para mí, no hay mejor maridaje: el taco es alma, y el agave es espíritu”, afirma el experto culinario Ángel Zavaleta, reconocido creador de contenido como Comelón MX.
Este 31 de marzo, celebra el Día del Taco con sabor, tradición y un trago de identidad. Porque cuando el taco y el agave se encuentran, México se sirve en la mesa.
WB: https://thelostexplorer.com/
