Hoy, Día Mundial del Cheesecake, una fecha esperada por los amantes de los postres en todo el mundo. Este día especial celebra la exquisita delicia culinaria conocida como cheesecake, que deleita los paladares con su suave y cremosa textura y una variedad de sabores ilimitados.
El cheesecake es un postre emblemático y popular en muchas culturas y tradiciones culinarias. Se cree que su origen se remonta a la antigua Grecia, donde se servía en los Juegos Olímpicos. Desde entonces, ha evolucionado y se ha convertido en una delicia amada en todo el mundo.
Para celebrar este día especial, los miles de adeptos de este gran postre preparan desde los clásicos sabores de fresa y chocolate hasta las combinaciones más innovadoras como caramelo salado o diferentes frutas y tipos de queso; hay algo para todos los gustos ya que puede ser personalizado según las preferencias individuales. Para aquellos que siguen una dieta específica, se pueden encontrar opciones sin gluten, sin azúcar o sin lácteos, permitiendo a más personas disfrutar de esta deliciosa creación.
El Día Mundial del Cheesecake es una oportunidad para celebrar la rica historia y la versatilidad de este postre tan querido, ya sea que prefieras el clásico New York cheesecake o las variantes más audaces, el Día Mundial del Cheesecake es una invitación para deleitar tus papilas gustativas y celebrar este postre icónico. No te pierdas la oportunidad de disfrutar de un bocado celestial en este día tan especial con las recetas que Thermomix tiene para ti.
Cheesecake de mascarpone y arándanos
Ingredientes
Cobertura de arándanos
- 200g de arándanos frescos (reserve algunos para decorar)
- 25g de azúcar
- 20g de zumo de limón
Base de galletas
- 80g de mantequilla (Lurpak®) 200g de galletas digestive
Relleno
- 500g de queso mascarpone
- 350-380g de leche condensada La Lechera®
- 70g de zumo de limón
¡A preparar se a dicho!
Cobertura de arándanos
- Ponga en el vaso los arándanos, el azúcar y el zumo de limón. Programe 5 min/80°C/vel. Ponga en un bol y deje enfriar (aprox. 30 minutos). Lave el vaso.
Base de galletas
- Forre con film transparente o papel de hornear un molde desmontable de Ø 20 cm.
- Ponga en el vaso la mantequilla y funda 2 min/50°C/vel 2.
- Añada las galletas y triture 10 seg/vel 8. Cubra con esta preparación el fondo del molde preparado, presionando con el dorso de una cuchara para que quede compacta. Reserve en el frigorífico mientras prepara el relleno. Lave el vaso.
Relleno
- Coloque la mariposa en las cuchillas. Ponga en el vaso el mascarpone, la leche condensada y el zumo de limón. Mezcle 20 seg/vel 3. Retire la mariposa.
- Cuele los arándanos y reserve la salsa por separado. Vierta la mitad del relleno sobre la base de galletas y coloque los arándanos colados. Cubra con el relleno restante alisando la superficie. Reserve en el frigorífico un mínimo de 3 horas.
- Decore la superficie con los arándanos frescos y riegue con la salsa. Corte en porciones y sirva.
Cheesecake de chocolate con merengue
Ingredientes
Cheesecake de chocolate
- 100g de mantequilla (Lurpak®) en trozos
- 300g de galletas digestive
- 200g chocolate negro (70% de cacao) en trozos
- 350g de queso cremoso (Arla®) 150g de azúcar
- 1 cucharada de cacao puro en polvo 1 cucharada de vainilla líquida
- 4 huevos
Merengue
- 3 claras de huevo
- cucharadita de maicena
- cucharaditas de zumo de limón 1 pellizco de sal
- 150g de azúcar glas (y un poco más para espolvorear)
- azúcar glas
¡A preparar se a dicho!
Cheesecake de chocolate
- Precaliente el horno a 150°C. Forre con papel de hornear la base y las paredes de un molde desmontable (Ø 26 cm).
- Ponga la mantequilla en el vaso y programe 2 min/100°C/vel 1.
- Añada las galletas y triture 15 seg/vel 8. Cubra con esta preparación el fondo y las paredes (hasta la mitad) del molde preparado, presionando con el dorso de una cuchara para que quede compacta. Reserve en el frigorífico mientras prepara el relleno.
- Ponga el chocolate en el vaso y ralle 8 seg/vel 10. Con la espátula, baje el chocolate hacia el fondo del vaso y funda 3 min/50°C/vel 2. Con la espátula, baje el chocolate hacia el fondo del vaso y funda de nuevo 2 min/50°C/vel 2. Vierta en un bol y reserve.
- Ponga en el vaso el queso crema, el azúcar, el cacao, la vainilla y los huevos. Mezcle 20 seg/vel 4. Con la espátula, baje la mezcla hacia el fondo del vaso y termine de mezclar.
- Incorpore el chocolate reservado y mezcle 20 seg/vel 4. Vierta sobre la base de galletas y hornee 45 minutos (150°C). Mientras tanto, lave muy bien el vaso y las cuchillas.
- Retire el cheesecake del horno y reserve. Incremente la temperatura del horno a 200°C.
Merenge
- Coloque la mariposa en las cuchillas. Ponga en el vaso las claras, la maicena, el limón, la sal y el azúcar glas. Programe 6 min/80°C/vel 3. Vierta el merengue en una manga pastelera con boquilla lisa y ponga sobre el cheesecake haciendo picos. Hornee 8-10 minutos (200°C) hasta que el merengue esté ligeramente dorado.
Cheesecake con cobertura de mango y maracuyá
Ingredientes
Base
- 150g de galletas digestive
- 50g de mantequilla (Lurpak®)
Relleno
- 3 tiras de piel de lima (solo la parte verde)
- 150g de azúcar
- 140g de crème fraîche
- 400g de queso cremoso (Arla®)
- 4 huevos
Cobertura de mango y maracuyá
- 30g de azúcar
- 300g de mango maduro (sin piel ni hueso) en trozos
- 200-300g de mango maduro cortado en rebanadas
- 1 maracuyá (pulpa y semillas)
¡A preparar se a dicho!
Base
- Precaliente el horno a 160°C. Forre con papel de hornear la base y las paredes de un molde desmontable de Ø 20 cm.
- Ponga en el vaso las galletas y la mantequilla y triture 15 seg/vel 10. Cubra con esta preparación el fondo del molde preparado, presionando con el dorso de una cuchara para que quede compacta.
Relleno
- Ponga en el vaso la piel de la lima y el azúcar. Pulverice 10 seg/vel 10.
- Añada la crème fraîche, el queso cremoso y los huevos. Mezcle 20 seg/vel 5. Con la espátula, baje los ingredientes hacia el fondo del vaso y mezcle nuevamente 10 seg/vel 5. Vierta la mezcla sobre la base de galletas. Hornee 45-50 minutos (160°C). Retire del horno, deje templar y reserve en el frigorífico un mínimo de 4 horas.
Cobertura de mango y maracuyá
- Ponga en el vaso el azúcar y pulverice 10 seg/vel 10.
- Añada 300g de mango maduro en trozos. Triture 30 seg/vel 5. Con la espátula baje el mango hacia el fondo del vaso y triture nuevamente 30 seg/vel 7.
- Desmolde el cheesecake y colóquelo en una fuente. Vierta encima el puré de mango. Ponga en el centro las rebanadas de mango y la pulpa de maracuyá. Corte en porciones y sirva.
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