Cuando pensamos en lasagne es inevitable remontarnos a las interminables reuniones familiares acompañadas de un exquisito vino, en las que el platillo estelar es esa deliciosa lasagne que a todos nos encanta. Esta combinación perfecta de varias capas de pasta, con la clásica salsa de jitomate con albahaca y quesos derretidos, sin duda son toda una experiencia de sabor para el paladar.
Gracias a ese auténtico sabor, cada 29 de julio festejamos a este icónico platillo con el Día Mundial de la Lasagne, siendo este el pretexto perfecto para reunirnos con toda la familia en la mesa y compartir momentos de felicidad con la única promesa de que será el platillo principal y deleitará todos los sentidos.
Y para celebrar este día, qué mejor que hacerlo con un platillo de la chef yucateca Regina Escalante, dueña del restaurante Merci y embajadora de Barilla®, quien nos comparte la receta perfecta para que sorprendas a tu familia con un brunch dominical; aquí te compartimos todo lo que necesitarás para su preparación.
Además, en este video encontrarás la receta explicada paso a paso por Regina, quien te enseñará todos los secretos para preparar una Lasagne Barilla® como todo un experto.
Lasagne Collezione de Brunch Tipo Carbonara. Tocino, poro y huevo orgánico por la chef Regina Escalante
Tiempo de elaboración 1 hora | 6 porciones
Ingredientes
½ paquete de pasta para Lasagne Collezione Barilla®
Para el relleno
900 gramos de tocino
700 gramos de poro
220 gramos mozzarella
Para la Salsa Mornay
5 gramos de ajo
90 gramos de harina
90 gramos de mantequilla
1.5 litros de leche de vaca
1 cucharadita de nuez moscada
1 cucharadita de pimienta molida
2 cucharaditas de sal
1 yema de huevo
100 gramos de queso pecorino
Para terminar
50 gramos de queso pecorino
6 huevos orgánicos
20 gramos cebollina
¡A preparar se a dicho!
- Precalentar el horno a 200°C.
- Cortar el tocino en tiras de aproximadamente medio centímetro y cocerlo en una sartén hasta que se vuelva crujiente.
- Retirar la sartén del fuego, separar el tocino de la grasa y conservar únicamente 3 cucharadas de grasa de tocino en la sartén.
- Cortar el poro por la mitad, retirar las hojas verdes y cortar la parte blanca en trozos de 1 cm.
- Colocar el poro en la sartén junto con la grasa de tocino a fuego bajo y cocer hasta que se vuelva translucido.
- Retirar el poro, mezclarlo con el tocino crujiente en un bol y reservar.
- Para la salsa Mornay colocar una olla en la estufa a fuego medio bajo y agregar la mantequilla, posteriormente la harina y el ajo, cocer la masa y batirla con un globo hasta que cambie ligeramente de color por aproximadamente 4 minutos. Agregar poco a poco la leche y continuar batiendo hasta que toda la masa se haya disuelto.
- Dejar la salsa sobre el fuego moviendo de manera constante hasta que tome espesor por aprox. 8 minutos; sazonar con sal, pimienta y nuez moscada. Una vez que tenga la sazón adecuada apagar el fuego y agregar 1 yema de huevo y pecorino rayado.
- En la charola para lasagne colocar en el fondo un poco de la salsa, luego cubrir el fondo de la charola con la lasagne Barilla®, posteriormente añadir un poco del “sofrito” de tocino/poro, agregar trozos del queso mozzarella quebrados con la mano, cubrir nuevamente con salsa y luego nuevamente con pasta.
- Repetir 4 veces. En la última hoja de pasta, colocar únicamente la salsa y un poco de queso pecorino rayado.
- Hornear por 15 minutos en la rejilla central del horno.
- Durante este tiempo de horneado separar los huevos de la “clara líquida” pasándolos por un cucharón perforado.
- Retirar la lasagne del horno, hacer 6 orificios en la lasagne y colocar un huevo en cada uno, procurando que la clara se adentre en la lasagne y la yema quede visible.
- Regresar al horno para cocer el huevo por 5 minutos.
- Retirar del horno, dejar reposar 10 minutos, rayar queso pecorino fresco encima, espolvorear con cebollina picada, sal y pimienta (especialmente sobre las yemas de huevo) y servir.
Descubre más recetas en los Talleres de Lasagne donde los chefs embajadores de Barilla® te guiarán paso a paso para preparar lasagne como un experto.
