- Los últimos 18 meses, se visitaron más de 150 establecimientos icónicos en Ciudad de México y Monterrey, para finalmente reconocer a los mejores establecimientos en cada una de las ciudades
- La industria restaurantera es relevante a nivel nacional pues representa el 12.2% de todos los negocios del país y está conformado por un 96% de microempresas, entre ellas pastelerías y panaderías
Philadelphia®, marca querida de Mondelēz Snacking México, una de las empresas líderes en snacks en el mercado nacional y la Cámara Nacional de la Industria de Restaurantes y Alimentos Condimentados (CANIRAC), anunciaron a los establecimientos distinguidos con el reconocimiento Philadelphia Selection en Ciudad de México, una plataforma que busca enaltecer a lo mejor de la pastelería y panadería en el país, que celebra su segunda edición en la ciudad.
Como parte de la metodología para preseleccionar a las pastelerías de las que hablan los comensales en redes sociales y distintas plataformas, la marca realizó un monitoreo que posteriormente le permitió al jurado, evaluar durante un proceso intensivo a los establecimientos.
El jurado conformado por los distinguidos chefs, Luis Robledo Richards, director, creador y chef de Tout Chocolat, una de las chocolaterías más reconocidas de la Ciudad de México; Xano Saguer, fundador del primer restaurante de postres del mundo, actualmente dirige junto a Fernanda Prado en Ciudad de México su mayor proyecto CUINA, un concepto gastronómico multidisciplinar; Maricú Ortiz, pionera de la pastelería en México y actualmente dirige el Centro de Artes Culinarias Maricú; y Eduardo Aranda, chef del Brand Experience Center de Mondelēz Snacking México, tomaron en cuenta distintos criterios para su evaluación.
Durante el proceso se destacaron cinco aspectos clave: sabor garantizado, excelencia en el servicio, presentación y montaje del platillo, técnica y ejecución culinaria y creatividad, para finalmente reconocer a las mejores pastelerías.
Los establecimientos se hicieron acreedores al distintivo de Philadelphia Selection, una Corona, insignia de superioridad que fue entregada a:
- Amado
- Amano
- Bou
- Casa Benell
- Emmer
- Fougasse
- Maque
- Marne
- Panya Sam
- Ruta de la Seda
- Valevú Bakery
La industria restaurantera es relevante para el desarrollo económico, social y cultural pues a nivel nacional representa el 12.2% de todos los negocios del país y está conformado por un 96% de microempresas, entre ellas pastelerías y panaderías.
“Uno de los grandes propósitos de la CANIRAC es preservar el legado culinario de nuestro país, resguardar nuestras tradiciones y la gran historia que conforman los distintos sabores de la gastronomía, por eso, nos emociona ser parte de la segunda edición del reconocimiento Philadelphia Selection. Sabemos que, para lograr la excelencia, además del talento de los chefs reposteros y su equipo, los establecimientos requieren de los mejores ingredientes, por eso, dentro de la industria, el Food Service, esta área que involucra a toda una red de producción y distribución se vuelve fundamental, para proporcionar un sinfín de sabores”, indicó Claudia Ramírez, presidenta ejecutiva de CANIRAC Nacional.
Este reconocimiento es impulsado por Philadelphia® Profesional, que desarrolla productos para sus clientes y ofrece soluciones de portafolio a los diferentes segmentos de la industria, como restaurantes, negocios con venta en el mostrador, pastelerías y panaderías, llegando a más de 5 mil puntos de venta a nivel nacional.
“Philadelphia Selection es una posibilidad de extender las plataformas de reconocimiento a un segmento de la industria de Food Service que cada vez toma más relevancia para el país y que está en constante crecimiento. De esta forma, lo que buscamos con estas coronas es enaltecer el rol y la importancia de las pastelerías y panaderías en la industria y, reconocer su labor por crear propuestas que encantan a los mexicanos y crean experiencias de valor”, expresó Daniel Castro, Marketing Manager de Food Service en Mondelēz Snacking México.
En los últimos 18 meses, el jurado ha logrado visitar más de 150 establecimientos icónicos en Ciudad de México y Monterrey, ciudad en donde el pasado octubre se llevó a cabo la primera edición de Philadelphia Selection, y se reconocieron grandes propuestas regias.
El área de Food Service & Solutions de Mondelēz Snacking México busca ofrecer productos y soluciones innovadoras y diferenciadas para los clientes y negocios, prueba de ello es la inversión que realizó la compañía en 2023 de 1 millón de dólares, para comenzar a operar el nuevo Centro de Experiencia de Marca (BEC) en Tlalnepantla, Estado de México. Espacio de co-creación y colaboración comercial, donde se desarrollan productos, recetas y sesiones de innovación con clientes para diversificar la experiencia de todo el portafolio.
La filosofía de la compañía es poner al consumidor y clientes al centro, a través de una innovación constante en sus campañas y plataformas de comunicación para permanecer en la preferencia de los consumidores y clientes.
