- ¿Quieres llevar tus comidas al siguiente nivel? Estos aderezos de aceite de oliva y vinagre balsámico son para ti. ¡Sigue leyendo para conocer las recetas!
Aceite de oliva, elíxir dorado
El poeta griego Homero se refería al aceite de oliva como “oro líquido” debido a su meticuloso proceso de elaboración. Desde ese entonces la producción de aceite de oliva ha sido perfeccionado, lo que ha resultado en que hoy en día sea considerado uno de los ingredientes europeos de más renombre a nivel mundial. Asimismo, muchas personas confían en su calidad y lo consumen como parte de su dieta diaria.
Las condiciones cálidas y secas de la región mediterránea son ideales para producir aceitunas perfectas para el aceite de oliva. Estas circunstancias permiten que exista una gran variedad de olivos como los Galega Vulgar y Cobrançosa en Portugal; los Athinolia y Koroneiki en Grecia; los Cailletier y Tache en Francia; los Frantoio, Raja y Leccino en Italia; y las variedades españolas Picual, Cornicabra y Morisca. Gracias a las características únicas de cada variedad, la Unión Europea (UE) se ha posicionado como el principal productor a nivel mundial.
Deleita a tus amigos, familiares o pareja añadiendo un toque de aceite de oliva a tu próxima comida. Lo puedes encontrar en diferentes colores, verde, dorado y amarillo; y sabores, desde los más dulces hasta los amargos. Este preciado líquido es ideal para freír, aliñar y crear diferentes tipos de salsas y aderezos.
El vinagre, una tradizione a base de vino
En México, el vinagre a menudo se usa para ablandar carnes o conservar alimentos; sin embargo, uno de sus usos más ricos es para preparar aderezos. Con la amplia gama de vinagres que existe es posible complacer hasta a los paladares más exigentes. Algunos de los vinagres europeos de la más alta calidad incluyen:
Vinagre de manzana. Es muy utilizado en Polonia y el norte de Europa. El clima particular de Polonia, que puede ser de -5º en invierno y de hasta 30º en verano, favorece la producción de manzanas. Este vinagre es elaborado a partir de la fermentación alcohólica de manzanas a sidra; su sabor es ideal para ensaladas y vinagretas.
Vinagre balsámico. Este icónico producto italiano se obtiene a partir de una mezcla de vino tinto y blanco, y se almacena en barricas de madera durante 4 a 12 años. El Aceto balsamico di Modena tiene la etiqueta de Indicación Geográfica Protegida (IGP) y el Aceto balsamico tradizionale di Reggio Emilia lleva el estatus de Denominación de Origen Protegido (DOP). Se recomienda para usarse en ensaladas y carnes rojas por su potente sabor.
Vinagre de Jerez. Este vinagre español se obtiene de la fermentación de los vinos del Marco de Jerez en las provincias de Cádiz y Sevilla. Por su sabor dulce, funciona perfectamente en vinagretas, gazpachos y cremas como el salmorejo.
Vinagre de Oporto. Elaborado con vino de Oporto, de los viñedos del Alto Douro en Portugal. Su sabor afrutado y dulce hace que sea el maridaje perfecto para pastas, carnes e incluso postres de chocolate.
Vinagre de frambuesa. Se utiliza para realzar los sabores dulces. Este vinagre alemán funciona perfectamente con postres como helados o quesos de sabor suave como el Brie francés o el Feta griego.
Dos aderezos para crear exquisitos platillos
Es hora de aventurarte y probar estas delicias únicas de la UE. Puedes estar seguro de que, si eliges un aceite de oliva portugués, francés o español, o si prefieres aderezar con vinagre balsámico, la UE garantiza la calidad de sus productos mediante la aplicación de métodos que cumplen con los altos estándares impuestos en cada etapa de elaboración, procesamiento y embotellado.
Ahora que conoces un poco más sobre estos aromáticos productos, seguro querrás integrarlos en tu día a día. Te recomendamos empezar a usarlos como guarnición en tus comidas para que descubras tu combinación favorita. Con eso en mente, ¡disfruta estas ideas de aderezos sencillos y deliciosos!
Aderezo de mandarina y aceite de oliva
Ingredientes
- 3 jugosas mandarinas de la provincia española de Valencia
- 1 cucharada de mostaza francesa
- 1 cucharada de semillas de sésamo tostadas
- 1/2 cucharada de sal de Lituania
- 2/3 taza de aceite de oliva griego extra virgen (IGP) de sabor suave y afrutado
¡A preparar se a dicho!
- Incorpora uno a uno los ingredientes en un tazón. Continúa hasta obtener una consistencia homogénea y, al final, agrega las semillas de sésamo tostadas.
- Este aderezo es ideal para una ensalada de hojas verdes y frutos rojos, como moras de Suecia, fresas de Alemania, frambuesas de Holanda, entre otras. Su sabor es dulce, pero si le añades trocitos de queso azul danés (IGP) o manchego español, tendrás una mezcla de sabores espectacular. Combínalo con una copa de Graševina croata para equilibrar el sabor.
Vinagreta de vinagre balsámico y miel
Ingredientes
- 5 cucharadas de aceite de oliva portugués extra virgen
- 1 cucharada de miel natural sin aditivos de Luxemburgo (PDO)
- 2 cucharadas de vinagre balsámico de Módena, Italia (IGP)
- Sal y pimiento al gusto
¡A preparar se a dicho!
- En un recipiente de vidrio, sin orden específico, pon el aceite de oliva, el vinagre balsámico, la cucharadita de miel, así como un poco de sal y una pizca de pimienta. Remueve hasta tener una mezcla homogénea. Este aderezo funciona de maravilla con una ensalada de verduras asadas, o para acompañar carnes blancas. Cierra con broche de oro acompañado de una copa de Chardonnay.
- Ahora ya sabes cómo actualizar fácilmente tus recetas con aceites de oliva europeos o vinagre balsámico. Atrévete a experimentar con tus verduras, hierbas y especias favoritas para crear el aderezo perfecto para ti y tus seres queridos. Las posibilidades son infinitas.
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