La temporada de Chiles en Nogada llego por fin a Angelopolitano, celebrando este año su temporada número 14 de este emblemático platillo de la gastronomía mexicana bajo el mando del Chef Gerardo Quezadas.
En esta temporada la novedad es el Chile Angelopolitano; chile poblano de temporal tatemado, relleno de carne picada de res y cerdo, las especias que utilizaba la abuela Lolita, frutas de temporada de la zona de los volcanes, almendras, nueces, piñones, pasas y acitrón de chilacayota prensada y nogada elaborada con nueces de Castilla, almendras dulces, queso de cabra y jerez seco.
El menú también está el Clásico de la Ciudad de los Palacios; es un chile poblano de temporal, tatemado, relleno con picadillo de res y cerdo, frutas de los huertos de la zona de los volcanes (peras lecheras, manzanas panocheras y duraznos criollos), piñones, almendras, pasas y nueces pecanas. Y por supuesto el Chile Tradicional; capeado, como se sirve en Puebla. Chile poblano tatemado, relleno de picadillo de res y cerdo, peras lecheras, manzanas panocheras, duraznos criollos, piñones, almendras, pasas y nueces pecanas.
También entre sus creaciones esta para los veganos el de Quínoa y nogada vegana; es una creación libre de proteína animal, chile poblano tatemado, relleno de picadillo elaborado con quinoa, basado en la recetas del Chile Clásico de la Ciudad de los Palacios, servido con nogada sin lácteos, elaborada con nuez de Castilla, queso de nuez, leche de almendras y jerez seco.
No podia faltar el de Pato confitado con nogada de nueces mixtas; chile de temporada tatemado, relleno de pato confitado por 10 horas, con frutas de temporada, nueces, almendras, piñones y acitrón de chilacayota. Servido con nogada de nueces mixtas. Como también el Cordero con nogada de nueces de Macadamia; chile poblano de temporal, tatemado y relleno con picadillo de pierna de cordero, especias y frutas de la zona de los volcanes, frutos secos y nogada de nueces de Brasil, Macadamia, pecana y de Castilla.
Maridaje
Para el maridaje las sugerencias del Chef para esta temporada 14 es la siguiente:
- Clásico de la Ciudad de los Palacios + Cune Verdejo
- Tradicional + Santo Tomás Sauvignon Blanc
- Angelopolitano + Chandon Cave Rosé
- Angelopolitano + Díaz Bayo Verdejo, D.O. Rueda
- Pato Confitado + Monte Xanic Rosé
- Cordero + Verdejo
- Quinoa + Monte Xanic Chenin Colombard
Dirección: Puebla 151, Roma Norte, Alcaldía Cuauhtémoc, CP 06700, CDMX
Horario: Lunes, martes y domingo: 13:00 a 19:00 | Miércoles y jueves: 13:00 a 22:00 | Viernes y sábado: 13:00 a 23:00
Reservaciones: 556391-2131
