Hay tradiciones que en México se viven con gusto y otras que se saborean. El Día de la Candelaria es una de ellas. Después de partir la Rosca de Reyes, el destino se decide entre a quien le tocó el niño, le toca invitar los tamales. Y aunque la costumbre marca el qué, lugares como Testal se encargan de elevar el cómo.
La Candelaria (celebrada cada 2 de febrero), es una fecha profundamente arraigada en la cultura mexicana. Marca el cierre del ciclo navideño y es una celebración que une lo religioso, lo familiar y, por supuesto, lo gastronómico. El tamal, elaborado a base de maíz, simboliza abundancia, comunidad y herencia ancestral. Y en Testal, esta tradición se honra desde la cocina con una propuesta que respeta el sabor de México mientras lo reinventa.
Así que si este año te tocó llevar los tamales, o simplemente quieres darte el gusto,el restaurante TESTAL, honra desde la cocina con una propuesta que respeta el sabor de México mientras lo reinventa, con un menú especial de tamales que te invitan a recorrer distintas regiones y técnicas del país, con recetas que van de lo clásico a lo inesperado.
Entre los imperdibles están las corundas, bañadas en salsa de tomate-jitomate con rajas poblanas y costilla de cerdo, crema y queso cotija; o los uchepos de elote tierno, suaves y reconfortantes, acompañados de salsa verde, crema y queso. Para quienes buscan sabores más intensos, destacan opciones como los tamales de lengua de res en salsa de chile morita con nopales asados, de cerdo en salsa de chile costeño y hoja santa, o el de pollo con mole de Xico, profundo y especiado.
También hay espacio para propuestas que combinan tradición y creatividad, como el tamal de chocolate bañado en mole poblano con pechuga de pollo, o versiones más ligeras como rajas con queso, champiñón con queso Chihuahua y salsa de chile morita, sin olvidar los tamales dulces de fresa con frutos rojos o higo con queso crema, ideales para cerrar la experiencia.
Porque ningún tamal está completo sin su bebida, en TESTAL el acompañamiento es igual de importante. La carta de atoles incluye clásicos como arroz, guayaba, tamarindo y champurrado, además de chocolate caliente, perfectos para crear combinaciones memorables como:
- Corundas + atole de guayaba
- Tamal de mole + champurrado
- Tamal dulce de fresa o higo + chocolate caliente
Así que si este 2 de febrero te tocaron los tamales, haz que valga la pena. Y si no, también. Porque en TESTAL, la tradición se celebra como debe ser,con buen maíz, grandes sabores y mucho orgullo por la cocina mexicana. Para experimentar esta tradición en su máxima puedes reservar en cualquiera de sus sucursales https://www.opentable.com.mx/r/testal-polanco-ciudad-de-mexico
