Del 18 al 23 de septiembre, la tercera edición del Festival GastroCultural de Xcaret reunirá en Riviera Maya a destacados exponentes de la gastronomía nacional e internacional. La chef mexicana participará el domingo 20 de septiembre con una conferencia sobre fermentación y una cena especial en Azul Nogada.
Del 18 al 23 de septiembre, la Riviera Maya se convierte en punto de encuentro para la gastronomía, la cultura y la creatividad con la tercera edición de Apapaxoa, Festival GastroCultural de Xcaret, una celebración que reúne durante seis días a chefs, artistas y diferentes voces alrededor de la cocina y la cultura mexicana.
En el marco de esta edición, la chef Lula Martín del Campo tendrá una participación especial el domingo 20 de septiembre, con dos encuentros que pondrán sobre la mesa el valor de las técnicas tradicionales y su evolución dentro de la gastronomía contemporánea.
La jornada comenzará con la conferencia «El Fermentista de Mérida: Origen y Vanguardia», que Lula Martín del Campo compartirá con Esteban Rojas en el Salón Diego III-IV de Hotel Xcaret Arte. El encuentro explorará la fermentación como técnica ancestral y como una herramienta contemporánea para la creación de nuevos sabores.
Por la noche, la chef será parte de una cena especial en Azul Nogada, Hotel Xcaret México, donde cocinará junto a Ana Dolores y Esteban Rojas, en una experiencia a seis manos que reunirá diferentes perspectivas alrededor de la cocina mexicana.
La tercera edición de Apapaxoa tiene como concepto «Los Colores de México», una celebración que explora el territorio, la memoria colectiva y la creatividad mexicana a través de la gastronomía, el arte y la cultura.
La chef Lula Martín del Campo, chef ejecutiva de Azul Nogada, ha hecho de este restaurante un espacio para celebrar la riqueza de la cocina mexicana a través de uno de sus platillos más emblemáticos: el chile en nogada. Con una propuesta que honra la tradición y, al mismo tiempo, apuesta por una mirada contemporánea, Azul Nogada pone en valor los ingredientes de temporada, las recetas que forman parte de la memoria gastronómica de México y el profundo vínculo entre cocina, territorio e identidad. Desde este espacio, Lula continúa compartiendo su visión de una gastronomía mexicana viva, que evoluciona sin perder sus raíces.
Agenda | Domingo 20 de septiembre
Conferencia | «El Fermentista de Mérida: Origen y Vanguardia»
- Lula Martín del Campo & Esteban Rojas
- Salón Diego III-IV | Hotel Xcaret Arte
Cena | Lula Martín del Campo, Ana Dolores & Esteban Rojas
- Azul Nogada | Hotel Xcaret México
