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Que nadie tenga que esconderse para hacer ciencia

Jun 23, 2026
Que nadie tenga que esconderse para hacer ciencia
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Por Daniel Alberto Jacobo Velázquez | Decano Asociado de Investigación y Posgrados Científicos | Escuela de Ingeniería y Ciencias del Tecnológico de Monterrey

Cada año, junio, el Mes del Orgullo, nos recuerda algo muy sencillo, pero profundamente importante: todas las personas deberíamos poder vivir con dignidad, respeto y libertad. Para quienes estamos en ciencia, tecnología e innovación este mensaje tiene una relevancia especial. La ciencia necesita libertad para preguntar, imaginar, crear y construir soluciones. Pero esa libertad no puede existir plenamente cuando una persona siente que debe esconder una parte de sí misma para poder pertenecer.

Escribo desde una convicción personal y profesional. Soy miembro de la comunidad LGBTQ+ y me interesa ser promotor de espacios más inclusivos, especialmente en ciencia y tecnología. No lo veo solo como una causa personal; lo veo como un compromiso con las nuevas generaciones. Quienes hoy están entrando a preparatoria, universidad, posgrado, laboratorios o empresas tecnológicas merecen encontrar un mundo mejor que el que muchas personas tuvieron que enfrentar antes.

También lo veo desde mi trabajo en investigación y ciencia aplicada. La ciencia no ocurre aislada de las personas. La hacen personas, con historias, contextos, talentos, dudas y aspiraciones. Por eso, hablar de diversidad no debe verse como un tema adicional o simbólico. Hablar de diversidad es hablar de cómo construimos mejores equipos, cómo hacemos mejores preguntas y cómo desarrollamos soluciones más pertinentes para los retos que enfrenta la sociedad.

Durante mucho tiempo, muchas personas LGBTQ+ en áreas STEM (ciencia, tecnología, ingeniería y matemáticas) aprendieron que avanzar implicaba volverse menos visibles. Aprendieron a medir sus palabras, a evitar hablar de su vida personal, a no corregir comentarios incómodos o a tratar de no «incomodar» en ciertos espacios. Esa edición constante puede parecer invisible, pero tiene un costo muy alto. Consume energía, seguridad, creatividad y sentido de pertenencia.

Y ese costo no lo paga únicamente la persona. También lo pagan las instituciones, los equipos y la ciencia. Cuando alguien siente que debe fragmentarse para pertenecer, difícilmente puede aportar desde todo su potencial. En áreas donde necesitamos pensamiento crítico, colaboración, innovación y creatividad, no podemos permitirnos perder talento por no construir ambientes donde todas las personas puedan participar plenamente.

A veces pensamos que la exclusión solo ocurre cuando hay actos explícitos de discriminación, pero muchas veces aparece de formas más sutiles: como bromas, silencios, suposiciones, comentarios o dinámicas que van marcando quién parece encajar y quién tiene que esforzarse más para hacerlo. Por eso, la inclusión no puede quedarse en decir que todas las personas son bienvenidas. La pregunta real es si todas las personas pueden crecer, equivocarse, aprender, liderar y ser evaluadas por la calidad de su trabajo, no por qué tanto se parecen a lo que históricamente hemos considerado «normal».

En México, esta conversación es especialmente importante. De acuerdo con la Encuesta Nacional sobre Diversidad Sexual y de Género, en el país cinco millones de personas de 15 años y más se identifican como LGBTI+, lo que equivale al 5.1% de esa población. Además, 67.5% de la población que se reconoce como LGBTI+ tiene entre 15 y 29 años (Instituto Nacional de Estadística y Geografía [INEGI], 2022). Es decir, estamos hablando en gran medida de juventudes que están construyendo su proyecto de vida, su vocación y su futuro profesional.

Este dato debería interpelarnos directamente a quienes trabajamos en educación, investigación, innovación y tecnología. Las nuevas generaciones están llegando con una expectativa legítima: no tener que elegir entre su identidad y su desarrollo profesional. No tener que decidir entre ser auténticas o avanzar. No tener que esconderse para hacer ciencia, emprender, dirigir un proyecto, estudiar un posgrado o formar parte de un equipo de alto desempeño.

La evidencia internacional muestra que todavía existen barreras importantes. Cech y Waidzunas (2021) reportaron que profesionales LGBTQ+ en STEM enfrentan con mayor frecuencia limitaciones en su carrera, acoso, devaluación profesional, dificultades de salud e intención de dejar su campo profesional, en comparación con sus pares no LGBTQ+. Este hallazgo es importante porque nos recuerda que el talento no se pierde únicamente por falta de capacidad. También se pierde cuando los sistemas no crean condiciones para que las personas permanezcan, crezcan y aporten.

Por eso me parece necesario cambiar la narrativa. Muchas veces celebramos historias de personas LGBTQ+ que lograron salir adelante «a pesar de todo». Esas historias pueden inspirar, pero también deben hacernos reflexionar. Sobrevivir no debería ser el estándar de éxito para una persona LGBTQ+ en ciencia, ingeniería o tecnología. El objetivo no debería ser admirar que alguien resistió, sino construir espacios donde resistir no sea necesario.

La inclusión tampoco debe verse como algo que compite con la excelencia. Al contrario: la fortalece. La ciencia avanza cuando incorpora distintas experiencias, perspectivas y formas de entender los problemas. Hofstra et al. (2020) mostraron que personas de grupos históricamente subrepresentados pueden generar contribuciones altamente novedosas, aunque con frecuencia esas contribuciones reciben menos reconocimiento. Este punto es clave: no basta con invitar a más personas a participar; también debemos revisar cómo valoramos sus ideas, cómo reconocemos el mérito y cómo distribuimos oportunidades.

En ciencia aplicada esto es todavía más relevante. Si nuestra aspiración es desarrollar conocimiento que impacte positivamente la salud de las personas, el planeta y la prosperidad de la sociedad, necesitamos equipos capaces de entender realidades diversas. Los algoritmos, los dispositivos médicos, los alimentos funcionales, las soluciones de movilidad, las tecnologías de agua, la inteligencia artificial o las ciudades inteligentes no se diseñan en el vacío. Reflejan las preguntas, prioridades y supuestos de quienes los construyen.

Cuando los equipos son demasiado homogéneos es más fácil que ciertos sesgos pasen inadvertidos. Cuando los equipos son diversos e inclusivos aumentan las posibilidades de anticipar impactos, hacer mejores preguntas éticas y diseñar soluciones que sirvan a más personas. En ese sentido, la diversidad no es solamente un valor humano: también es una condición para hacer mejor ciencia, mejor tecnología y mejor innovación.

Ser promotor de la comunidad LGBTQ+ en ciencia y tecnología no significa imponer una forma única de pensar o vivir. Significa defender una idea básica: ninguna persona debería ser reducida a su orientación sexual, identidad o expresión de género, pero tampoco debería verse obligada a ocultarlas para ser respetada. Significa reconocer que la diversidad también incluye culturas, trayectorias, religiones, nacionalidades, capacidades, formas de familia y maneras distintas de ver el mundo.

También es importante decir que la visibilidad debe ser una posibilidad, no una obligación. No todas las personas LGBTQ+ pueden o quieren ser visibles en todos los espacios, y esa decisión debe respetarse. Sin embargo, quienes tenemos la posibilidad de usar nuestra voz desde posiciones de liderazgo tenemos una responsabilidad especial. La representación importa. Cuando una persona joven ve a alguien LGBTQ+ liderando, investigando, enseñando o impulsando proyectos de impacto, puede imaginar con mayor claridad que también hay lugar para su futuro.

El compromiso en las instituciones educativas debe traducirse en acciones concretas. Necesitamos formar liderazgos capaces de escuchar, fortalecer protocolos que den confianza, generar espacios seguros para aprender y construir una cultura en la que el respeto no dependa solo de la buena voluntad de algunas personas. También necesitamos datos que nos permitan entender mejor las realidades de nuestras comunidades, siempre cuidando la privacidad, la dignidad y la seguridad de las personas.

Las National Academies of Sciences, Engineering, and Medicine (2022) han señalado que medir mejor la orientación sexual y la identidad de género permite identificar poblaciones, entender desafíos y diseñar mejores respuestas. Esto es fundamental. Lo que no se reconoce, difícilmente se atiende bien. Y si queremos construir instituciones verdaderamente inclusivas, necesitamos pasar de la intención a la acción y de los mensajes de apoyo a prácticas concretas que se reflejen en la vida diaria de quienes estudian, enseñan, investigan y colaboran en nuestros espacios de trabajo.

El Mes del Orgullo no debe quedarse en una conmemoración. Los símbolos importan, pero su verdadero valor está en lo que nos comprometen a transformar. En ciencia y tecnología, ese compromiso implica revisar cómo reclutamos, cómo acompañamos, cómo evaluamos, cómo promovemos y cómo construimos comunidad. Implica preguntarnos si las personas más jóvenes están entrando a espacios en los que pueden desplegar todo su talento o si todavía les estamos pidiendo que gasten parte de su energía en protegerse.

Mi aspiración es contribuir a una ciencia más humana, más abierta y más valiente. Una ciencia que entienda que la excelencia también se construye desde el respeto. Una ciencia que no confunda objetividad con indiferencia, ni neutralidad con silencio. Una ciencia que reconozca que la innovación no surge únicamente de laboratorios equipados, sino también de comunidades donde las personas pueden pensar, crear y colaborar con libertad.

En este Mes del Orgullo, mi invitación es sencilla: que nadie tenga que esconderse para hacer ciencia. Que nadie tenga que fragmentarse para pertenecer. Que las nuevas generaciones encuentren aulas, laboratorios, empresas y universidades en las que puedan ser evaluadas por sus ideas, su trabajo, su ética y su contribución al mundo. Porque cuando una persona puede ser plenamente ella misma, no solo gana esa persona, ganan la ciencia, la tecnología y la sociedad que queremos construir.

Referencias

  1. Cech, E. A., & Waidzunas, T. J. (2021). Systemic inequalities for LGBTQ professionals in STEM. Science Advances, 7(3), eabe0933. https://doi.org/10.1126/sciadv.abe0933
  2. Hofstra, B., Kulkarni, V. V., Galvez, S. M.-N., He, B., Jurafsky, D., & McFarland, D. A. (2020). The diversity–innovation paradox in science. Proceedings of the National Academy of Sciences, 117(17), 9284–9291. https://doi.org/10.1073/pnas.1915378117
  3. Instituto Nacional de Estadística y Geografía. (2022). “Encuesta Nacional sobre Diversidad Sexual y de Género (ENDISEG) 2021: Comunicado de prensa núm. 340/22.” https://www.inegi.org.mx/contenidos/saladeprensa/boletines/2022/endiseg/Resul_Endiseg21.pdf
  4. National Academies of Sciences, Engineering, and Medicine. (2022). Measuring sex, gender identity, and sexual orientation. The National Academies Press. https://doi.org/10.17226/26424

IG: Jacobo.lab

Tags: Mes del Orgullo
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  • Por segunda ocasión llega Coppel Conecta 2026 los días 14 y 15 de agosto en Maravilla Studios, en la CDMX.

Este año se llevará acabo la gran final del Torneo Nacional Desafío Coppel, que reunirá a 12 finalistas, quienes competirán por una bolsa total de 153 mil pesos, distribuida entre los cuatro primeros lugares de cada competencia.  

Asimismo, el evento incluirá competencias abiertas de Fortnite, FC 26 y Clash Royale, donde jugadores de distintos niveles podrán demostrar sus habilidades. Como parte de la experiencia, los asistentes también tendrán la posibilidad de probar MARVEL Tōkon: Fighting Souls, el nuevo título desarrollado por PlayStation Studios en colaboración con Marvel Games y Arc System Works.

¡Así que amantes de los gamers no se pueden perder esta segunda edición! 🎮

@coppel
#coppelconecta2026 
#coppelconecta
#gamers
  • Da comienzo el famoso platillo de Don Lázaro, El Viajero que se ubica en Santa María la Ribera. Vuelve con su GRAN tamaño y su nogada espesa que lo ha hecho inconfundible. 

Este año, rinde homenaje a la calidez humana e historia detrás de las manos expertas que ayudan a seleccionar los ingredientes claves como la granada y los chiles poblanos.

Como novedad se abrirá una tienda Pop-Up en Lomas de Chapultepec, ubicada en Av. Cordillera de Los Andes 340, dónde podrán disfrutar del emblemático platillo sin la necesidad de acudir directamente al restaurante de la Santa María la Ribera. Su menú se centrará exclusivamente en los chiles en nogada, una variedad de aguas frescas y postres clásicos de la casa. 

@restaurantedonlazaro
#chilesennogada
#fiestaspatrias
#vivamexico
  • Hace algunas semanas elGourmet presento Simplemente Pía, su nueva producción protagonizada por la chef mexicana Pía Quintana, una de las voces más representativas de la cocina mexicana contemporánea, reconocida por reinterpretar los sabores tradicionales desde una perspectiva cercana, fresca y accesible.

Más que un programa de recetas, Simplemente Pia refleja una tendencia que está transformando la manera en que vivimos: menos perfección, más autenticidad; menos presión por impresionar y más ganas de disfrutar. Porque cocinar nunca ha sido únicamente preparar alimentos; también es una forma de crear recuerdos, conectar con los demás y convertir cualquier comida en un momento especial.

Simplemente Pia se estreno el pasado 3 de agosto por elGourmet, se transmitira de lunes a viernes, a las 12:00 horas en México y sábados y domingos a las 15:30 horas en Argentina, invitando a descubrir que cocinar puede ser tan sencillo como extraordinario.

@elgourmet.tv 
@piaquintana 
#simplementepía
  • ¡Traka! La campaña de Knorr México junto a Yeri Mua presenta la línea SazoKnorr®. Su lema es que el sazón no se aprende, se desbloquea de forma rápida con la técnica de "agita, espolvorea y disfruta".

Las variedades de SazoKnorr son Ajo y pimienta, Ajo y cebolla, A la mexicana, Mezcla italiana y Mango habanero.

Agita el frasco del sabor que prefieras, espolvorea directo sobre tus alimentos, botanas o guisados y por último disfruta de un sabor más intenso al instante sin complicarte.

@knorrmx
@yerimua
#traka
#sazoknorr
  • Llega a Magda la temporada de Chiles en Nogada, para Magda las tradiciones se honran respetando su esencia y permitiendo que estas evolucionen. La interpretación de Magda nace del profundo respeto por este platillo clásico mexicano, utilizando ingredientes frescos de temporada y una ejecución cuidadosa que busca resaltar el equilibrio y la elegancia de cada elemento del platillo.

Por ello este año Magda espera que cada bocado sea una celebración de su cocina y una invitación de volver, temporada tras temporada.

La experiencia de temporada este año de Magda es el Chile en Nogada | Jardín de Granada: "La armonía perfecta entre tradición y creatividad. Pensada para disfrutarse únicamente durante esta temporada. Tigre, licor de granada, tuna y limón".

Fecha: 24 julio | 4 octubre
Horarios: Lunes, martes y domingos 9 am - 6 pm | Miércoles, jueves y viernes 9 am - 11 pm

@magdasanangel 
#chileennogada 
#jardindegranada 
#magdasanangel
  • Con el fervor del Mundial, las actividades culturales en la CDMX fueron muchas y una de ellas fue la exposición Álbum Épico. Exposición futbolera más grande de América Latina, llevada por la reconocida marca de cuadernos Scribe y expuesta en el Museo Yancuic en Iztapalapa, Ciudad de México. 

La exhibición abrió sus puertas en el marco del Mundial de Fútbol 2026 y estuvo disponible hasta el pasado 31 de julio de manera totalmente gratuita. Al ingresar, a cada visitante se le entregaba un folleto en forma de álbum, al que debías sellar al concluir el recorrido por cada una de las salas interactivos de los tres niveles.

Se exhibieron camisetas usadas por leyendas como Pelé, Maradona, Hugo Sánchez y Jorge Campos, trofeos míticos, calzado histórico y balones de distintos mundiales. Así como momentos históricos dentro de los mundiales como la mano de Dios, el no era penal y el juego del siglo. Y claro un montón de sucesos y promocionales publicitarios que giran al rededor de los mundiales cada cuatro años.

Hubo también espacios interactivos que Scribe dedico para el juego y la creatividad bajo el lema #ScribeElJuego. Una de estas actividades era colorear al personaje Escribaldo, escanear sus dibujos y verlos proyectados en tiempo real en pantallas gigantes.

Y como no hablar de una cancha física para echarse una cascarita y poner a prueba las habilidades de juego en familia y sentir la pasión de un estadio.

@scribemexico
@museo.yancuic
#scribeeljuego
#escribaldo
#mundial2026
  • Y sí, fuimos a eCHAR la Reta con Cheetos utilizando la divertida tecnología simulada CHAR (Cheetos Assistant Referee), la cual usa el queso de los Cheetos Torciditos para revisar jugadas polémicas.

Aquí te dejo el link del formulario para participar 
https://cloud.sabritasmexico.com/CHEETOS_FWC_2026_MX_Landing_Page

1. SUBE A TIKTOK un video de máximo 60 segundos recreando una falta en FÚTBOL usando el resto de queso de Cheetos como evidencia y el CHAR funcionando como tecnología.

2. ETIQUETA A @cheetos_mx y usa los tags #cheetoschar #cheetosassistantreferee #echarlareta.

3. COMPLETA el formulario y espera la confirmación de los ganadores.

@cheetos_mx
  • La temporada de chiles en nogada llega a Cascabel y este año presenta Amarillo Maíz, su nueva gourmetería mexicana.

A partir del 15 de julio y hasta el 4 de octubre, Cascabel, el restaurante de la chef Lula Martín del Campo ubicado en Park Plaza Santa Fe, comienza a servir uno de los platillos más emblemáticos de la cocina mexicana.

Con su mezcla de sabores dulces y salados, frutas de temporada, especias, nuez de Castilla y granada, el chile en nogada se ha convertido en mucho más que una receta: es una celebración de la historia, de los ingredientes mexicanos y de todo lo que sucede alrededor de la mesa. 

Amarillo Maíz, es la nueva gourmetería mexicana creada junto con sus socias Paty y Cucu para acercar a más personas con producto de origen cuidadosamente seleccionados. Esta idea nace de una idea muy sencilla: llevar a la vida cotidiana ingredientes extraordinarios. Desde tortillas artesanales y quesos mexicanos hasta vinos boutique y productos de pequeños productores, el proyecto busca transformar momentos cotidianos en experiencias memorables.

#chilesennogada
#cascabel 
#amarillomaíz 
#hagamospaís
@cascabel_cdmx 
@amarillomaizmx
  • #été2026 #toulouse #france🇫🇷 #bonvoyage🚈
  • El kiwi es un superalimento ideal para tu rutina de belleza y salud. Por ello Kiwis de Chile llevo acabo una experiencia llamada "Belleza desde adentro" con el Kiwi Beauty Experience.

En esta experiencia tuvimos la oportunidad de crear un exfoliante y un body wash descubriendo la versatilidad de este fruto. Algunas de las propiedades del kiwi son:

Brillo natural: Su alto contenido de vitamina C inhibe la producción de melanina, atenuando manchas y aportando luminosidad a la piel.

Nutrición profunda: Aporta más potasio que un plátano y es un excelente antioxidante que fortalece el sistema inmune.

Versatilidad total: Puede consumirse en ensaladas, smoothies o postres, e incluso usarse como ingrediente estrella en talleres de belleza DIY (hazlo tú mismo).

El cuidado de la piel comienza desde adentro y también puede complementarse desde el exterior gracias a las propiedades naturales de esta fruta.

#kiwibeautyexperience
#kiwisdechile
#exfoliante
#bodywash
@frutasdechile
  • La temporada de Chiles en Nogada llego por fin a Angelopolitano, celebrando este año su temporada número 14 de este emblemático platillo de la gastronomía mexicana bajo el mando del Chef Gerardo Quezadas. 

En esta temporada la novedad es el Chile Angelopolitano; chile poblano de temporal tatemado, relleno de carne picada de res y cerdo, las especias que utilizaba la abuela Lolita, frutas de temporada de la zona de los volcanes, almendras, nueces, piñones, pasas y acitrón de chilacayota prensada y nogada elaborada con nueces de Castilla, almendras dulces,  queso de cabra y jerez seco.

También entre sus creaciones esta para los veganos el de Quinoa y nogada vegana; es una creación libre de proteína animal, chile poblano tatemado, relleno de picadillo elaborado con quinoa, basado en la recetas del Chile Clásico de la Ciudad de los Palacios, servido con nogada sin lácteos, elaborada con nuez de Castilla, queso de nuez, leche de almendras y jerez seco.

Dirección: Puebla 151, Roma Norte, Alcaldía Cuauhtémoc, CP 06700, CDMX 
Horario: Lunes, martes y domingo: 13:00 a 19:00 |
Miércoles y jueves: 13:00 a 22:00 | Viernes y sábado: 13:00 a 23:00
Teléfono: 556391 2121

#chilesennogada
#chileangelopolitano
#chefgerardoquezadas
@angelopolitanocdmx
  • Amand Delicatessen de la colonia Roma Sur se ubica dentro de Máximo México Hotel, hotel boutique donde el maximalismo creativo se vive como una forma de habitar. 

Amand Delicatessen es un concepto de estilo "deli" francés, que significa establecimiento que combina las características de una tienda de alimentos gourmet, una cafetería y un restaurante de comida rápida. Ofreciendo alimentos de alta calidad, frescos y listos para consumir. 

Bajo el mando del Chef Axel Vázquez, Amand Delicatessen es el tercero de su estilo en la CDMX, ya que el primero se ubica en Lomas de Chapultepec; y el segundo en la ciudad de Miami.

El menú incluye desde clásicos como el sándwich grilled cheese y el quiche lorraine esponjoso por dentro y tostadito por fuera, hasta opciones más innovadoras como el French Dip Au Jus. Además, tienen una amplia barra de cafés y bebidas que complementan perfectamente la selección de panadería, que incluye pan blanco hecho de masa madre, brownies, conchas, croissant rellenos y naturales, galletas y panqués.

Dirección: Calle Manzanillo 47, Roma Sur, Alcaldía Cuauhtémoc, Ciudad de México. 

#amanddelicatessen
@amand.mx 
@axel.vrz
@grupoikigaimx
  • BAZÁN CON CAUSA es la iniciativa impulsada por World Vision México y su embajadora Geraldine Bazán. Cuando la solidaridad se convierte en acción, es posible abrir nuevas oportunidades para la niñez. 

Bajo esta premisa se llevó a cabo la inauguración de la primera edición de “Bazán con Causa por Geraldine Bazán”, iniciativa impulsada por World Vision México y su embajadora, la actriz Geraldine Bazán, que durante los días 9 y 10 de julio en un horario de 10:00 a 19:00 hrs, busca reunir a ciudadanos, empresas, artistas y aliados estratégicos en torno a un mismo propósito: contribuir a la construcción de un mejor futuro para las niñas, niños y adolescentes que viven en condiciones de vulnerabilidad.

Lugar: Hotel W Mexico City
Fecha: 9 y 10 julio
Horario: 10:00 am a 19:00 pm

#bazánconcausa
#geraldinebazán
#worldvisionméxico 
@geraldinebazan
@erikazaba 
@worldvisionmexico 
@wmexicocity
  • Sesame Workshop y Abbott presentaron una nueva iniciativa para promover el desarrollo de hábitos saludables desde edades tempranas. 

El objetivo es promover rutinas saludables en torno a la nutrición, el ejercicio físico y el sueño para los niños, sus familias y cuidadores.

Fue a finales del mes pasado de abril, que arrancó este programa con el estreno del especial de YouTube El Mundo de Elmo: ¡Fiesta de baile!, en un evento que contó con la participación de Brenda Campos, Directora Senior de Impacto Social para Latinoamérica en Sesame Workshop y el Dr. Óscar Quintero, Director Médico de Abbott, junto a los entrañables Elmo y Abby Cadabby.

#ElMundodeElmoFiestadeBaile
#elmundodeelmo
#fiestadebaile
@sesamo
@abbottglobal
  • El festejo del Día de Padre sigue en Vips. Si, el menú especial de Vips para celebrar a papá, llamado "Súper Papá se pone la verde", incluye platillos estrella como la Hamburguesa BBQ (carne de cerdo, aderezo jalapeño y papas), Pasta con camarones en salsa cremosa y un corte New York especial con salsa de pimienta y papa horneada. 

Este festejo seguirá hasta el 26 de julio de 2026 y en su menú de desayunos incluye opciones como los huevos divorciados con chilaquiles. Además, el menú ofrece opciones de sopas y consomé, así como cervezas de barril de cortesía y su clásico Menú del Día. 

#nosvemosenvips
#superpapáseponelaverde
#vips 
#díadelpadre 
#alamexicanasabemejor
@vipsmx
  • Alrededor del mayor evento futbolístico del planeta, ASPIC Instituto Gastronómico celebra la experiencia «El fútbol y la gastronomía: un viaje por los sabores de las grandes potencias mundiales», un encuentro que invitó a descubrir cómo la cocina se ha convertido en uno de los símbolos culturales más representativos de las naciones.

Este recorrido gastronómico viajo por México, Francia, España y Brasil, los chefs de ASPIC demostraron que detrás de cada receta existe una historia de tradición, territorio e identidad. Así como el fútbol es capaz de unir a millones de personas alrededor de una misma pasión, la gastronomía permite conocer el alma de cada país a través de sus ingredientes, técnicas y sabores.

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