Durante la Cuaresma La Costeña® te comparte recetas fáciles, rápidas y deliciosas

La Cuaresma es un período de ayuno que es llevada a cabo por los católicos, que inicia el miércoles de Ceniza y concluye el Jueves Santo. Durante este tiempo (40 días), los creyentes comen moderadamente y renuncian a determinados alimentos y hábitos. Es una tradición en la que no se comen carnes rojas. Por tal motivo, La Costeña® te invita a probar tres deliciosas recetas acordes a la Cuaresma para que junto con tu familia puedan disfrutar.

Recetas de La Costeña®

Chilpachole de jaiba

Rinde 4 porciones / 35 minutos

Ingredientes

2 Piezas de jaiba

4 Tazas agua hirviendo

¼ Pieza cebolla blanca

1 Diente ajo picado

1 Pieza Chiles Jalapeños en Escabeche La Costeña^®

1 taza Puré de Tomate Condimentado La Costeña^®

¼ Cucharadita canela en polvo

2 Cucharadas de aceite

100 g Masa de maíz

Sal al gusto

¡A preparar!

Partir las jaibas por la mitad, lavar con abundante agua y cocer a fuego lento en agua hirviendo por 15 minutos. Colar y dejar enfriar. Reservar el caldo.
Asar cebolla, ajo y chile jalapeño. Licuar con puré de tomate y canela, colar y freír en aceite caliente por 5 minutos Añadir el caldo de jaiba. Hervir y bajar a fuego lento.
Sazonar la masa con sal, formar 20 bolitas y hacerles un ombligo. Colocar las bolitas en el caldo, agregar el epazote y cocer a fuego lento por 10 minutos.
Retirar la pulpa de las jaibas y reservar. Retirar el epazote del caldo. Agregar la pulpa de jaiba al caldo, servir con cebolla, cilantro y limón.

— Chilpachole de jaiba —

Huachinango en Caldillo Verde

Porciones 4 porciones / 30 minutos

Ingredientes

½ kg Filete de huachinango limpio

2 Cucharadas de aceite

1 Caldillo de Tomate Verde Doña Chonita^®

¼ Tazas de agua

2 Cucharadas cilantro picado

2 Tazas arroz blanco cocido

¼ Taza Chícharos con Zanahoria La Costeña®

½ Pieza limón

¡Manos a la obra!

Freír el filete de huachinango por los dos lados hasta que esté bien cocido.
Calentar el caldillo de tomate verde y agua.
Salsear el pescado, agregar unas gotas de limón y cilantro.
Servir acompañado de arroz con chícharos y zanahorias.

— Huachinango en Caldillo Verde —

Pescado empapelado en salsa verde

Rinde 4 porciones / 60 minutos

Ingredientes

1 Pieza hoja de plátano

3 Piezas filete de pescado (120g c/u)

4 Cucharaditas mantequilla

4 Piezas rama de cilantro

2 Piezas limón rebanado

1 Pieza jitomate bola en rodajas

4 Piezas Chiles Largos en Escabeche La Costeña^®

1 Pieza Caldillo de Tomate Verde Doña Chonita^®

Sal y pimienta al gusto

2 Cucharadas cilantro picado

2 Tazas arroz blanco cocido

¼ Taza Chícharos con Zanahoria La Costeña^®

½ Pieza limón

¡Preparación!

Pasar la hoja de plátano por el fuego directo para ablandar y poder doblar. Una vez blanda, colocar sobre la hoja un filete de pescado, una cucharadita de mantequilla, 1 rama de cilantro, 2 rebanadas de limón, 1 rodaja de jitomate y 1 chile largo. Bañar con 4 cucharadas de caldillo de tomate verde. Sazonar con sal y pimienta. Cerrar perfectamente primero con la hoja y después con papel aluminio. Repetir la operación 3 veces más.
Cocer a la parrilla o sartén por 5 minutos de cada lado o hasta que esté bien cocido.
Servir con un más caldillo de tomate verde caliente.

—Pescado empapelado en salsa verde —